写真１「紅山公園」からウルムチ市中心部を望む。

写真２同じく「紅山公園」からの展望。この公園は、ペルム紀の砂岩でできた断崖絶壁（この崖が紅く見えることが名前の由来）上に立地している。

写真３同じく「紅山公園」からの展望。2005年の段階で、高層ビルが立ち並んでいる。建設中の高層ビル（写真右側）は、中央ビジネス地区の中信銀行のビルである。

写真４ウルムチ市内の観光地の一つ「二道橋市場」の入り口。新疆最大級の小売・卸市場で、少数民族の特産品や工芸品が多く売られている。近くに、「新疆国際大バザール」もあり、多くの人で賑わう。

写真５街中にはウイグル族が経営するレストランが多く、店先で串焼き羊肉（写真8）やナン（右下）を焼いている。店内で注文すると、外で焼いた料理を運んでくれる。

写真６街中の看板やレストランのメニューには、漢字(簡体字)とウイグル語が併記されている。そのため、中国にいながらも、中国ではないような不思議な感覚に陥る。

写真７世界で一番美味しい“ぶっかけうどん”（と私は思っている）ラグマン（拉条子／ラグメン）。羊肉や野菜など、餡の種類も豊富である。奥の緑の瓶は、新疆ビールと呼ばれる「烏蘇ビール(Wusu Beer)」である。

写真８シシカバブという名は、ウイグル語のジク・カワープ（串焼き羊肉）に由来するとされる。ジクは串、カワープは焼いた肉を意味する。羊肉をクミン、唐辛子、塩で味付けし、炭火焼が基本である。

写真９ポロと呼ばれるピラフの一種。羊肉とその脂肪を用い、野菜とともに炒めてから煮込み、蒸らして仕上げる日常食である。ケティクと呼ばれるヨーグルトをかけて食べることもある。また、レストランによっては生のニンニクが“ゴロン”とテーブルに置かれており、それを齧りながら食べることもある。

写真10　チュチュレと呼ばれるスープ料理。肉と玉ねぎなどの具材を生地で小さく包み、スープに入れた料理である。